2024.11.17.Sun

祖国にて、記憶に残る美味しい思い出

　―　　   パンだけじゃなくて、料理にまつわる小さい頃の思い出がありそうですね。

ジョゼ　　あるある。ポルトガルには、料理で家族が集まる文化がある。

　　　　   だから、家族の思い出を思い出すときは、テーブルの周りにあることが多い。

　　　　   クリスマス、夏休み、週末、誰かの誕生日、 イースターなどなど。

　　　　   基本的に、みんながテーブルに集まって、その季節とか、

　　　　   祝日の料理を作ったりする。

　―　　   ジョゼも小さいころから料理が好きだったんですか。

ジョゼ　　誰かしか作れないものだったら、その時しか食べれないけど、

　　　　   作り方がわかったら、いつでも自分で作れるから好きなんだと思う。

　　　　   例えばポルトガルでは、いつもクリスマスの時しか、

　　　　   フレンチトーストを作らない。

　　　　   大好きだったんだけど、お手伝いさんやおばあちゃんに、

　　　　   ねだっても「作ります、作ります。いつか作ります。」って言われて。

　　　　   いつまでたっても作ってくれない。

　　　　   だったら自分で作るしかなくて、調べて作ったりしてた。

　　　　   火を使って、誰も頼まずにできるから、それがいいでしょ。

　―　  　 記憶に残ってるおいしい料理って、あったりするんですか。

ジョゼ　　ありますよ、もう、たくさん。

　　          まずは七面鳥をよく食べる。クリスマスは特別で、

　　　　   七面鳥の中に詰める栗のペーストがものすごくおいしかった。

　　　　   栗とレバーでペーストを作って、そのペーストを七面鳥のお腹に入れて焼く。

　　　　   七面鳥のお肉と栗のペーストとグレービーソースと、

　　　　   フライドポテトと一緒に食べる感じ。

　　　　   あとは、ばあちゃんちに集まる時に食べた、

　　　　   牛テールの煮込みパスタのすごい記憶がある。

　　　　   基本的に超でかい鍋を作って、おばあちゃんがもう断るまで、

　　　　   僕もいとこたちもおかわりしまくってた。

ジョゼ　　やっぱり料理をつくると、すごい匂いが漂う。

　　　　  その匂いに思い出が残りやすい。

　　　　   遊んだりした記憶もあるけど、料理関係はたくさん残ってる。

　　　　   子供のときに出会った人、仲良しな人、会わなくなっても、

　　　　   亡くなっても記憶に残り続けるので、それが嬉しい。

　―　　　人が集う真ん中に料理がいつもあったんですね。

　　　　   料理が、本のしおりになっていて、その料理を食べれば、

   　　　　その周辺の会話や家族や友達との思い出のページが開かれるみたいな。